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      商廚分享|商廚設計攻略餐廳篇

      所屬分類:商廚技術支持    發布時間: 2022-08-27    作者:admin
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      作為餐飲空間的設計者和經營者,都必須意識到,廚房作為飯店.重要的職能部門,設計的合理好壞與否,都將對飯店的的建設和產品質量產生直接影響,同時也將影響到廚房本身的生產規模和產品結構調整,對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會有著微妙的影響等等,下面我們就來看廚房設計將在哪些方面影響著飯店的運營。

      飯店的廚房里有著各個職能區域,而廚房設計中.重要的部分就是對于這些區域的面積分配,科學合理的將設備和設施進行面積分配,可以節省出一部分相當可觀的投資費用。從兩個方面來看面積分配:如果廚房的面積過小,或是廚房設備的配備情況不盡如人意,在生產過程中,為了滿足生產需求,就肯定需要追加投資,嚴重的時候更是會對正常的生產的出品造成影響;如果廚房的面積過大,或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產需求的設備,雖然應付日常生產沒有任何問題,但也在無形之中增加了廚房的建設投資成本,造成了不必要的浪費,這是我們所不提倡的。

      廚房設計是一項復雜的工作,專業的廚房設計涉及到廚房管理、工藝流程、設備知識等方面,而且要與建筑、裝修、供電、照明、上下水、通風、空調、節能、環保、清潔衛生、安全等多種專業技術相結合,在有限的物理空間內實施設計,因此設計密度大、深度深、精度高。

      廚房設計是一項復雜的工作,專業的廚房設計涉及到廚房管理、工藝流程、設備知識等方面,而且要與建筑、裝修、供電、照明、上下水、通風、空調、節能、環保、清潔衛生、安全等多種專業技術相結合,在有限的物理空間內實施設計,因此設計密度大、深度深、精度高。


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